Une sauce vraiment toutes simple et pas cher. Je l'ai utiliser pour faire une Moussaka.

Ingrédients:

En proportions:

• 1 unité de farine
• 1 unité de beurre
• 10 unités de lait

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
2. Ajouter doucement la farine tamisée en mélangeant
3. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux et que la préparation ne refroidisse pas trop
4. Assaisonner
5. Continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Il ne faut pas que ça chauffe de trop, sinon ça attache très vite.

La béchamel est prête !

Suggestion

On peut l'assaisonner avec du poivre, de la noix de muscade, des herbes ....

Elle accompagne bien le poisson, les légumes cuits à la vapeur ou à l'eau (pommes de terre, choux-fleur, etc) ....
Elle peut aussi servir dans des plats gratinés comme la moussaka, les endives au jambons ou les lasagnes. Mélanger avec du fromage rapé elle dore très bien.

Voilà une recette simple et pas chère.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes-de-terre à chaire ferme (Charlottes par exemple)
• 1 chorizo fort
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• huile, sel

En option, du coulis de tomate (25cl).
N'hésiter pas sur le chorizo, prenez le bien fort, car son goût va se diluer dans tout le plat.

Préparation:

• Epluchez, lavez et découpez en gros morceaux les pommes de terre
• Découpez le chorizo en rondelles bien épaisse
• Mettez les pommes-de-terre et le chorizo dans un fait-tout, couvrez d'eau, salez (un peu) et portez à ébullition. Si vous mettez le coulis de tomates, ajoutez-le avant l'eau.
• Pendant que ça commence à cuire, découpez l'oignon en lamelle et faites-le dorer dans un petites poële. Dès qu'il caramélise, ajoutez-le dans le aux pommes de terre
• Laissez cuire environ 30minutes, en remuant de temps en temps. Quand les pommes de terre sont cuites et que la sauces commence à épaissir: c'est prêt. Si nécessaire, ne pas hesiter à rajouter de l'eau en cours de cuisson.

Suggestions à essayer

• Je pense que ça doit bien s'adapter en gratin (au four avec du gruyère rapé).
• Pourquoi pas avec aussi: des poivrons, des carottes,...
• Avec des haricots blancs ou rouges à la places des pommes-de-terre

Bon Appétit

Recette originale trouvée sur marmitton.org

Voilà une recette que ma petite soeur m'a passé à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Elle arrive un peu tard, mais ces sablés se mangent bien toute l'année avec une bonne boisson chaude. En plus c'est pas cher et très rapide à faire.

Ingrédients

• 125g de farine
• 50g de sucre
• un sachet de sucre vanillé
• 100g de beurre
• 1 oeuf

Préparation

1. Faire légèrement chauffer le beurre pour obtenir une pommade (surtout ne pas faire fondre le beurre !)
2. Préchauffer son four à 180°C (thermostat 6)
3. Dans une jatte mélanger la farine et les sucres
4. Ajouter l'oeuf et le beurre en pommade à la farine sucrée
5. Bien mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte homogène
6. Etaler au rouleau à pâtisserie en oubliant pas de fariner son plan de travail et son rouleau. La pâte colle pas mal.
7. Découper des formes dans la pâte: par exemple des palets avec un verre retourné. Si vous avez des petits moules sympas, c'est le moment de les sortir
8. Disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé (laisser au moins 1cm entre chaque sablé: il vont légèrement "fondre" et gonfler)
9. Reprendre avec le reste de pâte à l'étape 6 jusqu'à épuisement
10. Enfourner 12 à 15 min. à 180°C (surveiller à partir de 10~12 min.)

Trucs et astuces

• Il est tout à fait possible d'enchaîner les fournées, le temps de préparation est très court et permets de préparer une seconde plaque pendant que la première cuit.
• Pour décoller les biscuits du plan de travail et de la plaque sans les casser, j'utilise une pelle à tarte très fine

Variations

Cette recette est une bonne base pour des variations. Quelques exemples:

• ajouter à la pâte de la noix de coco rapée et un doigt de rhum ou
• ajouter du cacao en poudre ou
• mettre des fruits confits ou des bonbons fantaisie en décoration, juste avant de cuire
• .... à vous de voir!

Merci soeurette !

Tiens pourquoi ne pas mettre aussi des recettes, sur le blog !?

Voilà la première, mon repas de ce soir en l'occurrence, un velouté poireaux, pommes-de-terre:

Ingrédients:

• 4 poireaux
• 4 ou 5 pommes-de-terre moyenne
• 1 échalote
• 20g de beurre
• 1 branche de thym frais
• sel, poivre

Préparation:

1. Nettoye et découpe les poireaux (tronçons de 1 ou 2 cm)
2. Découpe aussi l'échalote
3. Fait revenir avec le beurre, l'échalote et les poireaux jusqu'à ce que les poireaux ramollissent (4~5 minutes)
4. Pendant ce temps, épluche, lave et découpe les pommes-de-terre en petits morceaux
5. Rajoute les pommes-de-terre
6. Rajoute aussi un litre d'eau, le sel, le poivre et le thym
7. Laisse cuire 30 minutes
8. Mouline
9. Déguste !

Astuces:

Avant de mouliner, ajoute une cuillère à soupe de moutarde pour relever un peu le goût .

Avec de la crème fraiche, c'est bon aussi...

Accompagnement:

Une salade d'endive avec une vinaigrette au vinaigre de Xérès et des cube d'emmentale.